Kaum ein Getränk hat so viel Tradition wie Bier. Die Ursprünge dieses Kulturguts lassen sich mehrere Tausend Jahre zurückverfolgen. Doch nicht nur die Vergangenheit, auch die Gegenwart des Bieres ist faszinierend, denn sie schreibt die Erfolgsgeschichte des "flüssigen Brotes" weiter. Am besten davon erzählen können diejenigen, die die Braukunst in Deutschland hüten und pflegen: Brauer/-innen und Mälzer/-innen. In dieser Episode taucht "Leando Storys" ein in die Welt von Hopfen, Malz, Hefe und Wasser und erklärt, was es mit dem besonderen Zusammenhalt in dieser Zunft auf sich hat, welche Auswirkungen das veränderte Konsumverhalten jüngerer Generationen auf die Branche hat und weshalb es sich weiterhin lohnt, eine Ausbildung als Brauer/-in und Mälzer/-in zu beginnen – insbesondere für Frauen.
brauer2_mixdown.mp348.48 MBKaum ein Getränk hat so viel Tradition wie Bier. Die Ursprünge dieses Kulturguts lassen sich mehrere Tausend Jahre zurückverfolgen. Doch nicht nur die Vergangenheit, auch die Gegenwart des Bieres ist faszinierend, denn sie schreibt die Erfolgsgeschichte des "flüssigen Brotes" weiter. Am besten davon erzählen können diejenigen, die die Braukunst in Deutschland hüten und pflegen: Brauer/-innen und Mälzer/-innen. In dieser Episode taucht "Leando Storys" ein in die Welt von Hopfen, Malz, Hefe und Wasser und erklärt, was es mit dem besonderen Zusammenhalt in dieser Zunft auf sich hat, welche Auswirkungen das veränderte Konsumverhalten jüngerer Generationen auf die Branche hat und weshalb es sich weiterhin lohnt, eine Ausbildung als Brauer/-in und Mälzer/-in zu beginnen – insbesondere für Frauen.
Seit jeher geprägt von stetigem Wandel, höchster Handwerkskunst und Kreativität, übt der Beruf des Brauers und Mälzers bzw. der Brauerin und Mälzerin eine besondere Faszination aus – auch in Zeiten, in denen jüngere Generationen grundsätzlich weniger Alkohol konsumieren und Brauereien sich als Getränkehersteller neu erfinden müssen. Schließlich beweist schon der Besuch im Getränkemarkt, dass Bier mitunter "nur noch" die Basis für ein Mischgetränk ist. Wer daraus jedoch schlussfolgert, dass es schlecht bestellt ist um den Beruf des Brauers und Mälzers bzw. der Brauerin und Mälzern, irrt sich. Diese Expertinnen und Experten in der Lebensmittelbranche, die aus vier Grundzutaten eine atemberaubende Vielfalt an Biersorten brauen können, sind gefragter denn je und bestens gewappnet für zukünftige Herausforderungen. Dafür hat nicht zuletzt die Modernisierung der Ausbildungsordnung im Jahr 2021 gesorgt, durch die nun die Vermittlung wichtiger Kompetenzen zum nachhaltigen Einsatz von u.a. Energie und Wasser gehört.
"Die letzte Qualitätskontrolle ist immer die Zunge des Brauers"
Über ihren persönlichen Weg zum Brauer und Mälzer berichten in dieser Episode Oliver Landsberger und Rudolf Sickau (König Pilsener Brauerei), Christopher Meyer (Veltins Brauerei), Fritz Wülfing und Jan Quasten (Ale-Mania Brauerei) sowie Thomas Giessler, gelernter Brauer und Mälzer sowie Referatsleiter beim DGB-Bundesvorstand für Berufsbildungspolitik. Sie gehen im Gespräch mit "Leando Storys" darauf ein, was sie für die Arbeit im Sudhaus begeistert hat, welche Kenntnisse und Fertigkeiten dort erforderlich sind und weshalb auch eine gute Portion Mathematik zur Herstellung von Bier gehört. Sie beantworten ferner die Frage, weshalb Brauer und Mälzer bzw. Brauerinnen und Mälzerinnen auch in der Milch- und pharmazeutischen Industrie gute Karrierechancen haben und betonen die Rolle des Bieres als Genussmittel, das stets bewusst und verantwortungsvoll getrunken werden sollte - eine "Regel", zu der sich Brauer und Mälzer bzw. Brauerinnen und Mälzerinnen durch den sog. "Brauer-Kodex" selbst verpflichtet haben. In diesem Sinne: Viel Spaß beim Zuhören und Prost!
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Weitere Informationen
bibb.de: Dem Reinheitsgebot verpflichtet
bibb.de: Informationen zu Aus- und Fortbildungsberufen
Ausbildung gestalten (Umsetzungshilfe): Brauer/in und Mälzer/-in
Podcast: Die Kunst des Bierbrauens